Raparperisesonki on parhaimmillaan ja moni jopa tuskailee, mihin kaikkeen sitä voisikaan käyttää. Raparperipiirakka on klassikko kesäjuhlien pöytään, ja tämä resepti nostaa sen täysin uudelle tasolle.
– Raparperipiirakka se tämäkin on, vaikka pohja on päällä ja raparperit visusti piilossa karamellisen, kauratoscakuoren kuoren alla, naurahtaa Jotain maukasta -blogin Mari Moilanen.
Kuoren alla raparperi muhii täydellisen meheväksi ja makea kuori rapeutuu uunissa taivaita hipovaksi.
Tämä piirakka luonnistuu hyvin myös pakastetuista raparpereistä, sillä päälle tulevan kuoren ansiosta raparperien ulkomuodolla ei ole väliä.
Raparperipiirakka kauratoscalla
Tarvitset
Kauratosca:
- 150 g voita
- 2 dl ruokosokeria
- ½ dl vaaleaa siirappia
- ½ dl kermaa
- 3 dl kaurahiutaleita
- 1 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- 500 g raparperia
- 1/2 dl ruokosokeria
- 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl aitoa vaniljaa
- tarjoiluun paksua vaniljakastiketta tai -jäätelöä
Tee näin
1. Voitele piirakkavuoka (halk. 24 cm). Kuutioi raparperit ja levitä ne vuokaan. Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja vaniljajauhe keskenään. Ripottele seos tasaisesti raparperien pinnalle.
2. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput aineet joukkoon. Levitä kuorrutus raparperin päälle.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.
Muista tämä raparperista!
1. Raparperista nautitaan ainoastaan varret. Lehdet ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule käyttää ruoanlaittoon tai ruoan alustoina kattauksessa.
2. Raparperi sitoo itseensä kalsiumia eli tämän vuoksi suositellaan, että raparperiherkkujen kanssa nautitaan maitotuotteita.
3. Raparperi ei sovi kihtipotilaille tai nivelsairauksia poteville tai alle yksivuotiaille.
