En ikinä unohda sitä, kun nuorempana menin viikonlopuksi isovanhempieni luokse. Siellä oli ihanan kotoisaa ja mummolla oli aina tarjolla erilaisia leivonnaisia.
Suosikkejani olivat rapsakat ja littanat keksit, joita sain syödä niin paljon kuin halusin. Välillä pääsin myös mukaan auttamaan niiden leipomisessa.
Niiden valmistaminen oli hyvin helppoa ja ne olivat taivaallisen hyviä!
Myöhemmin opin, että näitä keksejä kutsuttiin ruotsalaisittain ”gaffelkakoreiksi” eli suomeksi haarukkapikkuleiviksi. Vastaavia pikkuleipiä on varmasti valmistettu myös muiden isovanhempien keittiöissä ja säilytetty sitten purkissa.
Niiden nimi juontaa juurensa siihen, että keksien muoto on peräisin haarukalla painamisesta, joka taas tekee niistä littania.
Paljoa sen vaikeampaa niiden tekeminen ei ole. Pyörittelet palloja, liiskaat haarukalla ja sitten laitat uuniin. Ei sotkua ja kaiken lisäksi niin yksinkertainen resepti, että näitä voi helposti valmistaa myös lasten tai lastenlasten kanssa!
Seuraavaksi jaammekin siis tämän nerokkaan reseptin:
Isoäidin haarukkapikkuleipiin tarvitaan vain neljää raaka-ainetta, joiden avulla saat valmistettua 30 keksiä.
Haarukkapikkuleipien resepti
Tarvitset
- 200g voita
- 3.5 dl vehnäjauhoja
- 1.5 dl sokeria
- 1 tl vaniliinisokeria
- 1 kananmuna
Toimi näin:
1. Aseta uuni lämpeämään 176 asteeseen ja levitä leivinpaperi pellin päälle.
2. Ota kulho ja sekoita ainekset yhteen. Vaahdota ensin voi ja sokeri, vatkaa sitten kananmuna joukkoon. Sekoita lopulta kuiva-aineet keskenään ja lisää joukkoon.
3. Muotoile taikina pitkäksi rullaksi ja anna sen levätä jääkaapissa asettumassa noin 30 minuuttia.
4. Leikkaa sitten taikinapötköstä noin 30 tasapaksua palasta, jotka rullaat pieniksi palloiksi ja aseta ne pellille.
5. Tästä päästään nimikkohetkeen: Ota haarukka ja paina jokaista palloa keskeltä niin, että ne litistyvät ja pintaan jää haarukan kuvio.
6. Laita pikkuleivät uuniin noin 10-15 minuutiksi ja anna jäähtyä hetken ennen syömistä. (Huomioi, ettei keksien ole tarkoitus ruskistua paljoa).
7. Ja se on siinä – ei muuta kuin herkuttelemaan!
Vinkki:
Kokeile vapaasti erilaisia variaatioita reseptin ja makujen suhteen. Yksi omista suosikeistani on lisätä joukkoon hieman kaakaota, jolloin keksit saavat suklaisen maun.
Toinen hyvä jouluinen vinkki on lisätä joukkoon kanelia tai vaikkapa kardemummaa, jolloin keksit saavat mahtavan jouluisen twistin!
Mikä muistojen tulva tästä tulikaan! Ole hyvä ja jaa tätä reseptiä myös ystävillesi ja kokeile sitä rohkeasti itse kotona!
