Umami on päivän sana. Huippukokkien lisäksi tämä viides perusmaku on löytänyt tiensä kotikokkien keittiöihin.
Umamin makuja voi tuoda ruokaan myös ilman luontaista umamia sisältävää mausteseosta.
Kotikokin kanaresepti neuvoo miten.
– Mieto, makea ja maukas ruoka, joka on varma valinta myös lapsille ja ruokarajoitteisille, reseptin laatija kirjoittaa ohjeessa.
Reseptissä kanan voi korvata myös esimerkiksi tofulla ja lisukkeeksi suositellaan vähäsuolaista riisiä, koska kastike on melko suolainen.
Japanilainen umamikana
Tarvitset
- 2 rkl öljyä
- 300 g kanan fileesuikaleita
- 5 tl soijakastiketta
- 6 tl teriyakikastiketta
- 5 tl makeaa riisiviinietikkaa
- 2 tl worcesterkastiketta
- 3 tl ketsuppia
Annoksen viimeistelyyn:
- kevätsipulia
- chiliä
- pähkinöitä
Tee näin
1. Mittaa teriyakikastike, makea riisiviinietikka, worcesterkastike sekä ketsuppi kulhoon ja sekoita hyvin.
2. Laita levy täysille, mittaa öljy pannulle ja annan sen kuumentua. Paista kanaa kovalla lämmöllä noin 4 minuuttia. Lisää soijakastike kanan joukkoon noin puoli minuuttia sitä paistettuasi ja ykkösvaiheessa sekoitetut kastikkeen ainekset pannulle kahden minuutin jälkeen. Sekoita välillä paistamisen aikana.
3. Viimeistele annos halutessasi pilkotulla kevätsipulilla, chilillä ja pähkinöillä.
