Perunasalaatti kuuluu Vappuun kuin nenä päähän.
Perunasalaattiin löytyy ohjeita yhtä monta kuin tekijääkin. Tässä kuitenkin yksi täydellisen herkullinen vaihtoehto. Perunasalaatti New Yorkin tyyliin!
Perunasalaatin juju on perunoiden kylvettäminen etikka-sokeriliemessä yön yli. Se tekee perunoille jotain uskomatonta!
Resepti: Soppa365.
Perunasalaatti NY-delin tyyliin
Tarvitset
- 1½ kg (kiinteitä) perunoita
Marinadi
- ¾ dl vettä
- ¾ dl valkoviinietikkaa
- ½ dl sokeria
Lisäksi
- noin 1 tl tillisuolaa (ks. ohje)
- 3 kevätsipulin vartta
- 1½ dl majoneesia
Tillisuola
- 1 nippu tilliä (25 g)
- 1 dl karkeaa merisuolaa
Tee näin
- Tee ensin tillisuola. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Hienonna tilli sekoittimen kulhoon, lisää suola. Jauha hienoksi vihreäksi muruksi, mutta älä soseuta. Levitä suola-tilliseos leivinpaperin päälle uunipellille. Kuivata uunissa tunti, sekoita pari kertaa kuivumisen aikana. Ota pelti uunista ja anna suolan kuivua huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Laita tiiviiseen lasitölkkiin.
- Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, mutta napakaksi, noin 10 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.
- Sekoita kattilassa marinadin ainekset. Keitä minuutin ajan. Siirrä levyltä ja kaada perunoiden joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Valuta tarvittaessa ylimääräinen neste pois. Mausta perunat tillisuolalla. Hienonna kevätsipuli ja kääntele majoneesi perunoiden joukkoon.
Hieman työläämpää, kuin tavan perunasalaatti, mutta vaivan arvoista! Ja vieraasi ylistävät tämän varmasti maasta taivaisiin.
