Kari Aihisen savulohirieskat sopivat niin arkeen, kuin juhlaankin. Ehkäpä tässä on hitti valmistujaisjuhlien pöytään?
Kari Aihisen luotsaamassa virtuaalisessa kokkikoulussa Chefslivessa nähtiin savulohirieska, joka herätti monen mielenkiinnon.
– Siinä ruuassa yhdistyvät klassikot: mummonkurkut, savustettu lohi ja rieska, Aihinen kertoo.
Vaikka kyse ei todellakaan ole mistään jämäruuasta, pystyy tähän rilletteen upottamaan jääkaapissa pyörivän savustetun kalan lopun, sillit, silakat tai vaikkapa katkaravut.
Raaka-aineen tulee olla kuitenkin kypsää.
Tahnaa voi tehdä aimosatsin, ja syödä myös esimerkiksi perunoiden kanssa!
Aihinen vinkkaa, että mummonkurkkujen 1-2-3-liemi kannattaa pitää aina jääkaapissa, sillä se antaa monille kasviksille sopivasti uutta tvistiä.
Savulohirieska
Tarvitset
- 1-2 kananmunaa (keitetty 7-8 minuuttia)
- 250 g lämminsavulohta
- 1-2 rkl pieniä kapriksia
- 1 ruukku ruohosipulia
- 1 ruukku tilliä
- 2-3 rkl majoneesi (esim. Hellmanns)MAINOS: Husqvarna
- ripaus suola
- ripaus mustapippuri
- sitruunamehu
- 1-2 rkl smetanaa
Tee näin
1. Keitä kananmuna kypsäksi kiehuvassa vedessä noin 7-8 minuuttia ja jäähdytä se.
2. Poista nahka savustetusta lohesta. Revi lohipala pieniksi lastuiksi/säikeiksi kulhoon.
3. Kuori ja leikkaa kananmuna pieneksi murskaksi lohirilleten sekaan.
4. Leikkaa kapris, tilli ja ruohosipuli hienoksi veitsellä ja yhdistä ne kalan sekaan.
5. Mausta kalasalaatti majoneesilla ja smetanalla. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla.
Pikkelöity kurkku
- 1/2 kurkku
- 0,5 dl väkiviinaetikkaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 d vettä
- ripaus suolaa
1. Laita etikka, sokeri ja vesi pieneen kattilaan ja kiehauta ne nopeasti yhteen. Älä keitä kasaan. Jäähdytä etikkaliemi kylmäksi.
2. Viipaloi kurkku ja yhdistä etikkaliemeen. Lisää ripaus suolaa tarvittaessa. Säilytä ja tarjoile kylminä.
Piparjuurivoissa paistettu rieska
- 4 kpl pieni tai 1-2 isoa rieskaa
- 50 g voita
- 1 pala/ 40 g tuoretta piparjuurta
1. Paista rieskat kevyesti voissa. Paistamisen loppuvaiheessa raasta piparjuurta paahtuneiden rieskojen päälle. Tarjoile kuumina.
Tässä yhdistyy kyllä kaikki lapsuuteni lempiainekset. Makumatka menneisyyteen!
