Raastettu tofu on kulovalkean tavoin sosiaalisessa mediassa levinnyt ruoka.
Tofu jää monella syömättä, koska kumimainen rakenne ei houkuta.
Koostumusongelmaan, sekä tasaiseen maustumiseen on kuitenkin löytynyt ratkaisu: raastettua tofu. Avuksi tarvitaan kaikille tuttu keittiöväline, eli juustoraastiin.
Raastamisen jälkeen rofu maustetaan haluamalla tavalla ja paahdetaan joko täysin rapeaksi, tai jätetään sisältä hieman pehmeäksi.
Nyhtötofu
”Nyhtötofu” eli pulled pork -tyylinen ruoka on täydellinen proteiini esimerkiksi tacojen tai pitaleipien väliin, mausteista riippuen.
Raastetussa ja paahdetussa tofussa on rakenne kohdallaan, eikä siinä ole tietoakaan kumimaisesta suutuntumasta, mikä niin usein liitetään tofuruokiin.
Lue myös: Korealainen ”perunapizza” villitsee internetissä – vain vilkaisu lopputulokseen ja olen myyty
Tässä reseptissä luotetaan korealaisiin makuihin.
Tässä reseptissä tofu neuvotaan paistamaan uunissa, mutta sen voi hyvin paahtaa myös pannulla, tai air fryerissä.
Korealaiset tacot nyhtötofulla
Tarvitset
- Tofu 1 pkt (250 g) maustamatonta tofua
- 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl (ruoko)sokeria
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
Pikkelöity retikka
- 200 g retikkaa
- 1½ dl vettä
- ¾ dl sokeria
- ½ dl riisiviinietikkaa
Gochuajangmajoneesi
- 1 dl majoneesia
- 2 tl gochujang-tahnaa
Lisäksi
- 200 g punakaalia
- 2 kevätsipulin vartta
- 1 punainen chili
- 1 limetti sinimailasen ituja
- seesaminsiemeniä
- 8 minitortillaa
Tee näin
- Aloita pikkelöimällä retikka. Kuori retikka ja pilko se ohuiksi tikuiksi. Kuumenna vesi, sokeri ja etikka niin, että sokeri liukenee. Lisää retikkatikut ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
- Kääri tofu talouspaperin tai puhtaan keittiöpyyhkeen sisään ja laita painon alle kuivumaan. Kuori ja raasta inkivääri, kuori ja hienonna valkosipuli ja sekoita ne yhteen sokerin, seesamiöljyn ja soijakastikkeen kanssa.
- Raasta kaali ohuiksi suikaleiksi, viipaloi chili sekä kevätsipulit. Lohko limetti. Sekoita gochujang-tahna majoneesiin.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Raasta tofu kartioraastimen karkealla terällä. Sekoita tofuun soija-seesamiöljykastike. Levitä raaste uunivuokaan ja paahda uunivuoassa noin 20 minuuttia, sekoita kerran paiston aikana.
- Kasaa lämmitetylle tortillaletulle raastettua kaalia, tofua ja retikkaa. Viimeistele majoneesilla, iduilla, kevätsipulilla, chilillä ja seesaminsiemenillä. Purista päälle limetin mehua.
Tofu on usein niin kumimaista, mutta tällä reseptillä et voi epäonnistua!
