Paistetu perunat ovat mainio lisuke monen aterian kylkeen.
Paistetut perunat ovat edullinen ja helppo lisuke, joka syntyy näppärästi edelliseltä aterialta ylijääneistä potuista.
Tässä reseptissä perunat maustetaan intialaisittain.
Intialaiseen makumaailmaan vie hienonnettu kesä- tai kevätsipuli, valkosipuli, chili, inkivääri sekä korianteri. Myöskään juustokuminaa ja kurkumaa ei sovi unohtaa!
Näitä mausteita paistetaan reilussa öljyssä, ja huumaava mausteinen ja lämmin tuoksu leviää pian koko keittiöön.
Perunoita kannattaa litistää hieman ennen pannulla paistamista. Tällöin niihin syntyy enemmän pintaa, johon mausteet tarttuvat paremmin.
Bombay-perunoiden erikoisuus on tuoreessa curry-yrtissä, jota voi löytää puutarhaliikkeistä. Mikäli sitä ei ole saatavilla, voit yrtin sijaan lisätä pannulle noin ruokalusikallisen currymaustetta.
Bombay-perunat
Tarvitset
- 3 hoikkaa kesäsipulia varsineen
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 chilipalko
- 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 ruukku korianteria
- 2 tomaattia
- ¾ dl rypsiöljyä
- 1 tl juustokuminansiemeniä (jeera)
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl garam masalaa
- 800 g keitettyjä, kylmiä pieniä perunoita
- n. 3 rkl curry-yrttiä hienonnettuna
- rypsiöljyä paistamiseen
Tee näin
- Hienonna kesäsipulit. Laita varret sivuun koristelua varten. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Viipaloi chili, poista siemenet. Kuori ja raasta inkivääri. Irrota korianterista lehdet ja hienonna varret. Kuutioi tomaatit, poista niistä kannat ja siemenet.
- Kuullota sipulit ja valkosipulit muurikalla tai pannulla öljyssä melkein kypsiksi koko ajan sekoitellen. Lisää chili, inkivääri, korianterinvarret ja mausteet. Paista sekoitellen hetki.
- Litistä keitetyt perunat kevyesti. Lisää ne pannulle. Jatka paistamista, kunnes perunat muuttuvat rapeiksi ja kauniin värisiksi. Lisää tomaati. Hienonna joukkoon curry-yrtti. Sekoita ja anna lämmetä.
- Viimeistele sipulinvarsilla ja korianterinlehdillä. Tarjoa esimerkiksi turkkilaisen jogurtin kanssa.
Bombay-perunat on meidän perheen uusi lempparilisuke!
