Tämä herkullinen kahvikakku saa parikseen herkullisen juustokakkuraidan.
Joulupöytään kuuluu olennaisena osana laatikoiden, rosollien ja kalojen lisäksi myös makeat herkut.
Moni haluaa perinteisten pipareiden ja torttujen rinnalle jotain muutakin.
Miten olisi vaikkapa tämä uskomattoman herkullinen kahvikakku?
Tummalla kaakaojauheella maustettu kahvikakkutaikina saa parikseen ihanan silkkisen juustokakkuraidan, jossa maistuu aavistus raikasta sitruunaa, reseptisivusto Soppa365 kirjoittaa.
Kakkutaikinan nesteenä käytetään joulukakuista tuttua piimää. Taikinaan lisätään myös pieni tilkka viinietikkaa, joka edesauttaa kuohkeuden pysymistä.
Jos haluat kakkuun amerikkalaista red velvet -kakun tyyliä, voit sekoittaa mukaan punaista elintarvikeväriä.
Voideltuun kakkuvuokaan kaadetaan ensin kolmannes kakkutaikinasta, sen jälkeen juustokakkutäyte lusikoidaan varovasti päälle. On hyvä pyrkiä siihen, ettei täyte leviä vuoan reunoille asti. Juustokakkutäytteessä kannattaa käyttää täysrasvaista tuorejuustoa, sillä kevytversiot notkistuvat uunin lämmössä liiaksi.
Loppu taikina lusikoidaan päällimmäiseksi, ja kakku laitetaan uuniin.
Anna kakun jäähtyä täysin ennen tarjoilemista.
Voit halutessasi valuttaa kakun päälle sulatettua suklaata.
Red velvet -juustokakku
Tarvitset
Täyte
- 1 pkt (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
- 2¼ dl tomusokeria
- 1 kananmuna
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl sitruunamehua
- 4 rkl vehnäjauhoja
Kakkutaikina
- 5 dl vehnäjauhoja
- 4 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1½ tl ruokasoodaa
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2¼ dl piimää
- 2¼ dl rypsiöljyä tai voisulaa
- 2 isoa kananmunaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl valkoviinietikkaa
- (punaista elintarvikeväriä)
Tee näin
- Voitele iso (vetoisuus noin 2,4 l) pinnoitettu kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Tee ensin täyte. Laita kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita pallovatkaimella.
- Valmista kakkutaikina toisessa kulhossa sekoittamalla jauhot, sokeri, kaakaojauhe, suola ja ruokasooda yhteen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kannussa. Lisää joukkoon piimä, öljy, vaniljasokeri, etikka ja halutessasi elintarvikeväri. Sekoita piimäseos jauhoseokseen.
- Kaada kolmasosa kakkutaikinasta vuokaan. Lusikoi täyte päälle siten, että vuoan reunoille jää kakkutaikinaa. Lisää loput kakkutaikinasta vuokaan.
- Paista kakkua uunin alatasolla noin 55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Kumoa kakku. Jätä vuoka kakun päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
