Briam eli kreikkalainen kasvispaistos on mitä mainioin lisuke tai miksei vaikkapa pääruokakin.
Brim on helppotekoinen ruoka. Yhtä kuuluisa se ei ole kuin kreikkalainen munakoisoruoka moussaka, mutta maussa se ei jää kakkoseksi.
Ideana on antaa paistoksen muhia uunissa pitkään ja hartaasti.
Briamiin käytetään kulloisenkin sesongin vihanneksia. Myös mausteissa, oliiviöljyssä, eikä ajassa nuukailla.
Öljyn runsas määrä sitoo kasvikset yhteen ja nostaa maun aivan uudelle tasolle.
Öljyn käyttöä ei kannata pelätä; se on mitä mainioin apu muun muassa aineenvaihdunnan bu
Oliiviöljyä valitessa älä tartu halpoihin oliiviöljyihin, vaan valitse parasta, mielellään kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä tai neitsytoliiviöljyä, joka valmistetaan puristamalla mekaanisesti oliiveista öljy ulos.
Halvimmat oliiviöljyt eivät anna ruokaan vastaavalla tavalla makua, sillä ne valmistetaan neitsytoliiviöljyjen valmistuksesta jääneestä oliivimäskistä.
Näin syntynyt oliiviöljy on itsessään mautonta ja väritöntä, ja siihen sekoitetaan hieman parempaa oliiviöljyä maun korjaamiseksi.
Briam
Tarvitset
Tarvitset
- 1 1/2 kesäkurpitsa
- 3 perunaa
- 3 tomaattia
- 4 valkosipulinkynttä
- 1–2 punasipulia
- 1 dl vettä
- 1 dl neitsytoliiviöljyä
- 3 oksaa oreganoa
- 3 oksaa persiljaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- mustapippuria myllystä
Tee näin
1. Leikkaa vihannekset puolen sentin siivuiksi. Aseta siivut uunivuokaan eri vihanneksia vuorotellen.
2. Murskaa valkosipulinkynnet vihannesten päälle.
3. Ripota vihanneksille suolaa, sokeria ja rouhi päälle mustapippuria. Lisää päälle hienonnetut tuoreyrtit.
4. Lisää vuokaan vesi ja oliiviöljy. Kypsennä 180-asteisessa uunissa 3 tunnin ajan. Nauti heti rapean leivän ja salaatin kanssa.
Vinkki! Briamiin voit käyttää mitä tahansa sesongin vihanneksia, kuten esimerkiksi munakoisoja, porkkanaa ja fenkolia.
