Kalakeitto on mitä parhainta ruokaa pakkaspäivinä.
Herkullisen liemen saat, kun käytät kalan perkaamisesta syntyneitä perkeitä.
Kun olet siis perannut kalan keittoa varten, älä heitä biojätteeseen muuta kuin kidukset. Pää, pyrstö ja ranka tekevät liemestä maukkaamman, kuin mitkään valmiit liemikuutiot tai fondiet.
– Huuhtele perkeet nopeasti kylmässä vedessä ja laita ne kattilaan. Perkeitä voi myös pilkkoa pienemmäksi, jotta ne mahtuvat kattilaan paremmin. Lisää kattilaan vettä niin, että perkeet peittyvät, ja keitä hiljalleen puolisen tuntia. Kuori pinnalle mahdollisesti syntynyt vaahto, siivilöi perkeet pois ja liemi on valmis!, Pro Kala ry vinkkaa.
Voit maustaa lientä erilaisilla mausteilla, juureksilla tai kasviksilla.
Jos oikein haluat hifistellä, lorauta joukkoon hieman valkoviiniä.
Jos maku ei puolen tunnin jälkeen tunnu tarpeeksi syvältä, voi siivilöityä lientä keittää vielä kasaan.
Jäähtynyttä lientä voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Moni oikaisee nykyään liemen valmistuksessa käyttämällä valmisliemiä, mutta kyllä se itse tehty on vain parasta!
