Uunilohi sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Jos perinteinen uunilohi kyllästyttää, kannattaa kokeilla tätä reseptiä.
Uunilohi on klassikko ja maistuu lähes kaikille.
Lohi saattaa kuitenkin toisiaan kuivua uunissa. Tässä muutama vinkki täydellisesti paistettuun uuniloheen.
- Riippumatta lohifileen paksuudesta, se kannattaa paistaa maksimissaan 200 asteessa. Lämpötila voi olla myös reippaastikin matalampi.
- Tarkkaile aikaa, äläkä unohda lohta uuniin. Lohi valmistuu usein jo 20 minuutissa, mutta toki kalan koko vaikuttaa. Jos paistat uunissa kokonaista kalaa, etkä fileitä tai paloja, aika on pidempi. Esilämmitä uuni ja ota kala pois jääkaapista ennen kypsennystä.
- Muista lisätä uunivuokaan nestettä! Tällöin kala höyrystyy mehevän kypsäksi ja saat samalla sille myös kastikkeen. Esimerkiksi kerma, smetana, loraus sitruunamehua tai tilkkanen valkoviiniä tekevät maulle ihmeitä.
Jos kaipaat vaihtelua uuniloheen, kokeile esimerkiksi tätä srirachalla maustettua lohta.
Sriracha-lohi
Tarvitset
- 600 g ruodotonta lohta tai kirjolohta
- 4 rkl juoksevaa hunajaa
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 dl soijaa
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl srirachaa
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- ruohosipulia, korianteria, thaibasilikaa tai kevätsipulia hienonnettuna
Tee näin
1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja laita lohi vuokaan nahkapuoli alaspäin.
2. Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa ruohosipulia lukuun ottamatta. Kaada mausteseos kalan pinnalle.
3. Kypsennä kalaa noin 10-15 minuuttia ja valele pintaa kastikkeella pari kolme kertaa kypsennyksen aikana. Kala kypsyy nopeasti ja on valmista, kun lihan rakenne on mehevän lohkeavaa.
4. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla tai muilla yrteillä.
