Lucia-pullat, eli joulupullat ovat ehdottomasti lempipullani, mutta valitettavasti niistä saa nauttia vain lyhyen ajan vuodesta. Itse en ainakaa ”osaa” rueta leipomaan näitä pullia tai vaikkapa pipareita keskikesällä.
Näiden pullien pitää olla mehukkaita ja pulleita, mutta tämä ei ole itsestäänselvyys.
Nyt paljastamme täydellisten Lucia-pullien salaisuuden!
Tästä reseptistä syntyy 36 Lucia-pullaa.
Tarvitset:
- 50 g hiivaa
- 5 dl kevytmaitoa
- 250 g maitorahkaa
- 1 g sahramia
- 1 rkl sokeria
- 1,5 dl vaaleaa siirappia
- 15 dl vehnäjauhoja
- 100 g voita
- 1 dl rusinoita
- 1 kananmuna voiteluun
Tee näin
Ensimmäinen salaisuus piilee voin käsittelyssä. Koska voin tulee olla nestemäisessä muodossa, monet ihmiset sulattavat voin kattilassa ja käyttävät sen heti. Tämä on klassinen ”virhe”, koska on olemassa paljon parempi tapa.
Temppu 1: Älä sulata voita
- Valmistele voi hyvin ennen käyttöä ja laita se lämpimään paikkaan, esimerkiksi lähelle päällä olevaa uunia. Anna voin olla huoneenlämmössä kattilassa sulattamisen sijaan, koska muuten tarvitset lisää jauhoja, jotta sämpylätaikina pysyisi kiinteänä.
Temppu 2: Rahkaa taikinassa
- Rahka ei ole itsestäänselvä ainesosa Lucia-pullien reseptissä, mutta sen pitäisi olla. Se lisää ihan uskomatonta mehukkuutta.
- Kaada maito ja rahka kattilaan ja kuumenna kädenlämpöiseksi. Ota kattila pois levyltä ja murskaa hiiva joukkoon niin, että se liukenee.
- Sekoita sahramiin 1 rkl sokeria. Sekoita sahrami-sokeriseos hiivaseokseen ja lisää suola ja jauhot.
- Lisää voi osissa. Vaivaa taikinaa tasaisesti, kunnes se irtoaa kulhosta.
- Lisää jauhoja tarvittaessa. Peitä liinalla ja anna kohota 45 minuuttia.
- Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä. Leikkaa taikina paloiksi ja kauli pitkiksi, kapeiksi makkaroksi.
- Pyöritä kumpaakin päätä vastakkaiseen suuntaan muodostaaksesi Lucia-pullan.
- Siirrä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paina rusinat paikoilleen ja anna pullien nousta vielä 30 minuuttia liinan alla. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Vatkaa muna haarukalla kupissa. Voitele pullat munalla.
Lopuksi: Paista pullat uunin keskitasolla noin 7-8 minuuttia.
Salaisuus piilee siis rahkassa! Tätä on testattava heti tänään.
