Prosessoidulla ruoalla on enemmän merkitystä painon ja teveyden kannalta, mitä aikaisemmin on ajateltu.
Tutkijat ovat viime vuosina saaneet lisää näyttöä prosessoidun ruoan haitoista.
– On osoitettu, että pisimmälle prosessoitu – niin kutsuttu ultraprosessoitu – ruoka on yhteydessä ylipainoon ja lihavuuteen, kertoo Painoklinikka.fi:n ylilääkäri ja Suomen Lihavuuslääkäriyhdistyksen toiminnanjohtaja André Heikius.
Kaloripitoisuudella ei ole väliä. Vaikka kalorimäärä olisi täysin sama, eli rasvoja ja hiilihydraatteja on ollut sama määrä, teollisesti pidemmälle jalostettu ruoka on aiheuttanut enemmän painonnousua, kuin vähemmän prosessoitu.
Ultraprosessoidulla ruoalla näyttää olevan yhteyttä myös suolistosairauksiin ja joihinkin syöpiin.
Lisäksi se aiheuttaa enemmän korkeaa verenpainetta ja metabolista oireyhtymää, sekä nostaa sydän- ja verisuonitautien riskiä.
– Ruoan prosessointi on antanut meille enemmän ja myös parempaa ravintoa, ja osittain siitä syystä meillä ei ole nälänhätää – mutta haaste on se, että syömme liikaa prosessoitua ruokaa.
Prosessointi ei itsessään ole automaattisesti huono asia. Vastakkainassettelua erilaisten elintarvikkeiden välille ei kannata rakentaa, vaan mitä vain voi syödä, kunhan muistaa kohtuuden ja muuten tasapainoisen, kasvispainotteisen ruokavalion.
Mitä on prosessoitu ruoka?
Prosessoimatonta tai vain vähän jalostettua ruokaa ovat hedelmät ja vihannekset, sekä kala, kana ja liha.
Hiukan enemmän jalostettuja, mutta arkiruoaksi sopivia ovat esimerkiksi valmislaatikot ja -keitot, joissa lisäaineita on säästeliäästi.
Selkeästi ultraprosessoituja taas ovat nuggetit, leikkeleet, makkarat, pakastepizzat, pikanuudelit, proteiinipatukat, sipsit, limsat, energiajuomat, karkit ja keksit. Tämän ryhmän tuotteiden syömistä usein kannattaisi välttää.
Pohdi siis kaupassa, näyttääkö elintarvike siltä, että se on tullut suhteellisen suoraan luonnosta, vai siltä, että se on käynyt läpi monenmoisia vaiheita.
Ultraprosessoidut ruoat ovat usein heti valmiita syötäväksi tai vaativat vain lämmityksen, ja niiden säilyvyysaika on pitkä.
Pohjoismaissa syödään paljon ultraprosessoitua
Ruotsissa tehtiin hiljattain laaja tutkimus, jossa ilmeni että jopa 40 prosenttia ruotsalaisten energiansaannista tuli ultraprosessoidusta ruoasta. Italiassa vastaava luku oli vain 13 prosenttia.
– Tulos osoitti myös kulttuurin merkityksen. Pohjoismaissa halutaan ehkä olla tehokkaita ja syödään paljon nopeita valmisruokia, Italiassa taas arvostetaan raaka-aineita, Heikius kertoo.
Tuleeko sinulla syötyä paljon prosessoitua ruokaa?
